Cuisine végétarienne et biologique

Avec Martine Lionello

Gastronomie et bien-être

La cuisine végétarienne n’est plus aujourd’hui réservée à une élite ou aux adeptes d’une alimentation dogmatique. Adaptée à l’homme et à la femme d’aujourd’hui, elle est riche, créative et désormais considérée comme une alternative reconnue à la cuisine traditionnelle.

Outre une meilleure qualité gustative, l’utilisation de produits biologiques apporte des forces vitales à l’organisme et lui évite de se charger en pesticides et autres toxines. En cela, cette cuisine est un art de vivre, respectueux de l’être humain, de son environnement et du devenir de la planète.

Nous proposons une synthèse de différentes méthodes alimentaires et la mise en oeuvre de l’originalité spécifique de chacune d’entre elles grâce à des recettes simples et originales pour sortir de la routine et retrouver bien-être et vitalité. Nous abordons les principes et fondements de l’agriculture biologique et biodynamique, pour faire le lien entre une agriculture saine et une alimentation équilibrée. Au-delà du goût, les stagiaires seront rendus particulièrement attentifs à la présentation des mets, pour mieux les savourer, mais également pour se nourrir des belles impressions obtenues par l'association harmonieuse des couleurs et des formes.

Martine Schwarz-Lionello

s’est intéressée longuement aux différentes méthodes alimentaires dont elle a extrait pour chacune la richesse spécifique. Passionnée de cuisine créative, elle donne des cours depuis plus de dix ans et exerce à présent ses talents en tant que l’un des chefs de cuisine du Clos Ermitage.

Objectif du stage

Découvrir et maîtriser les bases d’une alimentation différente à travers les aliments et les techniques culinaires. Notions théoriques sur les définition des bases d’une alimentation végétarienne produits alimentaires de culture biologique.